春天的青团

作者： 天天酱肉

最近火起来的青团 朋友圈也卖太贵了 自己做难道不香吗🤩 没买到澄粉换成了木薯淀粉。 这个配方可以做14个团子，皮35g，馅25g

用料

• 糯米粉 200克
• 木薯淀粉 60克
• 艾草汁 180克
• 糖 30克
• 肉松 250克
• 咸蛋黄 5个
• 沙拉酱 适量

春天的青团的做法步骤

步骤 1

有些人觉得艾叶味道比较冲，可以少弄一些，但是做出来没有很绿。我用了图片这个量做了180g艾叶汁

步骤 2

新摘的艾叶淘洗干净，用清水先焯一遍，再淘洗一遍。加水，倒一点小苏打，可以固色，也可以淘去杂质，滤水后再加150ml左右清水煮沸

步骤 3

倒入榨汁机磨成汁180g备用

步骤 4

1、糯米粉250g 白糖30g 艾叶汁180ml混合揉成团，加10g玉米油；2、木薯淀粉用刚煮开的热水揉成团

步骤 5

淀粉团分成小团子加入艾汁团，揉匀备用

步骤 6

准备馅料，咸蛋黄五个，刷上料酒入烤箱五分钟，碾碎加油炒热，250g肉松，适量沙拉能揉成团子

步骤 7

皮团分成14个35g的团子，馅料分成14个25g个馅

步骤 8

上锅蒸10分钟，刷上食用油，用保鲜膜包住整形即可

春天的青团的小贴士

1、糯米团和淀粉团要多揉，非常有韧性。

菜谱创建时间：2020-04-02 22:10:01