好吃到炸的雪花酥（熬糖版）

作者： 千思梦魂_styw

往年一到过年的时候都会给家里准备一些雪花酥、牛轧糖之类的，以前都是用现成的棉花糖制作，虽说好吃，但也想有更完美的味道。今年我家宝宝三岁，想到棉花糖毕竟还是很甜，且多少含有添加剂，就想着不如自己熬糖做点雪花酥吧，果然成品惊艳到我，在尝试多次制作和调整配方后，也有了最适合自己口味的雪花酥。第一次记录我的配方，不喜勿喷！

用料

• 1、水 50克
• 2、韩国水饴 300克
• 3、细砂糖 100克
• 4、盐 3克
• 5、蛋白 50克
• 6、砂糖 17克
• 7、发酵黄油 60克
• 8、新西兰奶粉 135克
• 9、宝龙小奇福 180克
• 10、南瓜子仁 35克
• 11、蔓越莓 50克
• 12、葡萄干 50克
• 13、盐焗巴旦木 100克
• 14、冻干草莓 40克

好吃到炸的雪花酥（熬糖版）的做法步骤

步骤 1

1、先把步骤1-4按顺序倒入不沾锅里，中火煮开，转中小火熬制130°。

步骤 2

2、熬制糖水期间，将5-6配料倒入无油无水的大一点的盆里，打发到大弯钩。我喜欢吃软的，蛋白就打的稍微软点，喜欢吃硬的就打的稍硬点。

步骤 3

3、糖水熬制130°关火，立马少量慢慢倒入蛋白搅打直均匀。

步骤 4

4、把配料7黄油倒入不粘锅小火融化。

步骤 5

5、把步骤3倒入锅里，继续小火拌匀，依次把配料9-13倒入锅里拌匀关火。

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步骤 6

步骤 6

6、最后把冻干草莓放进去，放到铺油纸28×28的金盘里，带手套用手操作，很烫，没关系，我已经习惯了。

步骤 7

7、整型晾凉，撒奶粉防粘，同时增加香味。

步骤 8

8、切块，大块的草莓是不是看着很有食欲。

步骤 9

新年前专门买的鼠年包装。我喜欢这样把它们包装起来，送人都是很漂亮的😎ི

菜谱创建时间：2020-04-02 21:05:50