把鸡腿切小段，洗净，倒入料酒、半勺盐、研制半小时左右，腌制后，过水抄一下，忘拍图了，大家不要忘记。
腌制过程中，把青椒切块
葱切段，姜切片，蒜切片
准备调料：花椒，麻椒、香叶、八角
热锅倒入少许油，放入2-3块冰糖，熬化至冒泡，倒入焯水后的鸡块，翻炒上色，倒入生抽增色，之后，倒入葱、姜、蒜，八角，香叶，花椒，麻椒，辣椒，豆瓣酱半勺，黄豆酱半勺，翻炒至鸡肉紧致，再加入青椒，大火翻炒至断生，收汁，出锅。
其中是不用加水的，如果火候掌握不好，最后收汁阶段，锅底比较干的话，可以适当加水，熬至收汁即可。