虾剥壳去虾肠后切粒，冬瓜去皮去瓤切片。准备少许葱花备用。 海虾原本就很鲜，所以没有腌制，如果想要更加入味可以加少许盐和研磨黑胡椒粉腌几分钟。
锅中适量油，将虾炒至变色后盛出。
锅中加油，爆香葱花。放冬瓜炒至透明后，加少许料酒翻炒。加生抽，耗油，番茄沙司翻炒。加半碗水盖上盖子焖至冬瓜软烂。
放入虾仁炒熟，按口味加盐，装盘。