西葫芦洗净削皮切或擦丝
加盐静置15分钟左右让西葫芦因内外溶液密度不同而使其细胞失水。（所滲的水千万不要到掉）
加入蛋搅拌均匀后再加面粉搅拌均匀。静置20分钟左右。
锅中倒入适量油待其烧热，这时往面糊中加少许油搅拌均匀，下锅煎。