温州永嘉麦饼(皮薄是关键)

作者： 郭仔仔820

这是我第二次做永嘉麦饼，第一次用了中筋面粉，就是普通面粉，后来皮很厚陷很少，就失败了，后来去麦饼店学习了才知道原来用高筋面粉才能把皮做的好，后来就成功了

用料

• 梅干菜 肉差不多量
• 肉 肥肉瘦肉各一半
• 高筋面粉 一定要用高筋面粉才能做到皮薄
• 糖 一点点
• 盐 一点点
• 水 一点点
• 味极鲜 一点点勺

温州永嘉麦饼(皮薄是关键)的做法步骤

步骤 1

把高筋面粉放一个鸡蛋，放一点水，再点油弄成面团，不粘手就可以，需要放半小时以上，这样面粉才有韧劲，才能做成薄皮。我估计放了2小时。把肉切丁，用一点酱油腌制一下，把梅菜干放水里泡。

步骤 2

把梅菜干把水掉了，锅里放油炒一下，再放3勺糖，糖这里是关键，在放点酒，味极鲜就可以啦

步骤 3

把肥肉瘦肉各一半肉丁和炒过的梅菜搅拌混合。

步骤 4

用擀面杖把一个面团擀成1.5厘米左右，放入梅菜干肉陷。放入电饼档，超级好吃的永嘉麦饼，比店里买的还好吃。大家有有什么问题和建议一起探讨呀

菜谱创建时间：2020-04-02 18:16:57