家中自制的卤料包，将花椒，八角，桂皮等二十多种食材和中草药调配好直接打磨成粉使用。大家可用基本卤料替代。加水将卤料煮开，加入生姜，料酒，盐，糖，花椒，辣椒，耗油，生抽，老抽等佐料煮出卤水。
卤水味道调好后再放入牛肉，我用的高压锅煲汤键，敞开盖子炖30分钟，期间用筷子戳一下看是否炖熟。关火在卤水中浸泡一夜。
浸泡过的牛肉捞出沥干，切成牛肉条。锅中倒入油，大火至八分热调成中小火，放入牛肉条油炸。油炸过程中牛肉出水会有泡沫。炸至牛肉变色水份渐干捞出。
锅内加油，加牛肉条，糖，盐调味。出锅后加孜然粉。这是给孩子吃的不辣的。
这是另外加了辣椒粉的。