🍆我买的一大个，圆圆的，所以1个就能做1锅。去皮，切丁，撒入一勺盐拌匀，过会儿茄子会出水，将水倒掉后茄子备用。
热锅冷油，小火下大葱碎，炒香后放入肉末或五花肉丁，继续煸炒，炒出油后加入茄子丁，继续翻炒。
茄子有点软了后，放入生抽，老抽，甜面酱，翻炒会儿出香味后倒入热开水，水差不多快淹没茄子，然后放入青椒，盖上盖子，中小火焖着。
在焖🍆时就可以下面条了。大火水开后下面条，再开后倒入一碗冷水，盖上盖子，再开后就能捞出面条了。
这时候看一下🍆，差不多都软化了，尝一下味道，放一些糖调味，觉得淡的再加一些盐。然后开大火，淀粉用水调开后倒入锅中，收汁儿，出锅前滴2滴香油。
面捞出后，将茄子卤盖上，哇！舒服😌