【0303】炸竹荚鱼 <302小厨房>

作者： 302小厨房

炸竹荚鱼是日式小酒馆很常见的一道下酒菜，各位可以试一下哦~ 和风竹荚鱼沙拉 http://www.xiachufang.com/recipe/104516429/ 烤竹荚鱼 http://www.xiachufang.com/recipe/104485935/

用料

• 竹荚鱼 4条
• 面粉 小半碗
• 鸡蛋 2个
• 面包糠 小半碗

【0303】炸竹荚鱼 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

竹荚鱼削去尾部的棱刺后去头，延背部划开去中骨 也可以直接分成两片，详细切法在这边http://www.xiachufang.com/recipe/104485935/

步骤 3

清洗干净后像这样就可以

步骤 4

在表面均匀拍上面粉

步骤 5

内外都要均匀，然后抖掉多余的粉块

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步骤 6

步骤 6

在蛋液中过一下

步骤 7

两面都要裹上蛋液哦

步骤 8

然后放在面包糠的盘子中，用手轻按，将面包糠抓起洒在鱼上，轻轻地压满

步骤 9

这样就可以了

步骤 10

然后放入中油温的锅中（抓少许面粉洒在锅中，面粉慢慢散开起泡即可，如果马上剧烈起泡就说明油温过高，需要降一下温度）

步骤 11

大概每面2-3min即可，鱼肉炸透且表面金黄是最完美的状况

步骤 12

炸下一块的时候要把散落的面包糠捞去，不然会糊掉的

步骤 13

保持中火炸，这样比较好控制，鱼的大小不同炸的时间也可能变化可以先用第一条鱼来尝试一下

步骤 14

可以淋上柠檬汁蘸酱油，或者柚子醋，或者美乃滋都可以

【0303】炸竹荚鱼 <302小厨房>的小贴士

1，炸鱼不要着急，火力一定不要太大； 2，同样的办法可以炸所有鱼。

菜谱创建时间：2020-04-02 11:10:59