最简单做出柔软面包的方法

作者： 小C爱烘培

用我总结的方法，巧用面包机揉出薄膜😁！不知道写得够详细没有，为了我姐姐那个烘焙小白写的，不喜勿喷！也希望能帮忙到你们… 温度：175 度！ 时间：12至15分钟！

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 黄油 30克
• 细砂糖 45克
• 盐 2克
• 鸡蛋 小个头一个

最简单做出柔软面包的方法的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，前面的都直接放面包机的桶里。高筋面包粉300克，高筋面粉蛋白质在14%的才可以做出好吃的面包！

步骤 2

下糖，称子清零后下45克糖

步骤 3

奶粉也同样的方法称入，然后打入鸡蛋！放一边，去准备酵母了…

步骤 4

3克酵母粉

步骤 5

150克牛奶（也可以换等量的水），搅拌均匀，酵母粉要完全溶解…

步骤 6

倒入牛奶酵母糊！面包机和面程序启动吧！

步骤 7

称入盐2克

步骤 8

黄油30克（我黄油耗尽了，别介意啊，差了一点点没关系的了）

步骤 9

面团团揉成这样，成团了就可以加入盐和黄油了，盐和黄油要最后放入！

步骤 10

加入黄油和盐，面包机和面程序再启动！

步骤 11

当面团揉光滑后拿起来剪刀剪碎，面包机重启和面程序。（一次和面程序是16分钟）这16分钟结束后再拿出来剪一次，然后又一次启动和面程序！！整个过程，揉面大概是要用四次“和面程序”

步骤 12

拿出来一点检查一下，是否可以拉出薄膜了，如果不行，上一步要重复一次！（也可手揉五分钟），直接在面包机桶里进行一次发酵，大概40到60分钟…

步骤 13

发酵到两倍大，用沾了粉的手指搓个洞，不回缩就发好了，记得！别发酵过度了，会有酸味…

步骤 14

揉面的手法，像搓衣服一样！（第一次上视频，也不知道有没有声音的😝）

步骤 15

揉好分8等分，进行中间发酵（松弛）15分钟。可盖上湿布或保鲜膜

步骤 16

整形了！面团擀平（去气泡）

步骤 17

面团折三折

步骤 18

折三折又再擀长

步骤 19

擀到这样子，大概长度是22~24厘米

步骤 20

两边行中间卷

步骤 21

卷好

步骤 22

翻个面就完事了！

步骤 23

放满一个28x28的方盘，放入烤箱用发酵功能发30～40分钟（注意：烤箱发酵功能太干了，记得放上一碗水，或一张干净的湿布）

步骤 24

发好后是这样子的，胖嘟嘟很可爱😘

步骤 25

大胆的撒上高筋面粉

步骤 26

准备锋利的小刀，割个叉叉吧～割叉的时候烤箱请预热啊！175度…预热最少需要五分钟！

步骤 27

割好了～放入预热好的烤箱咯…

步骤 28

烤吧12分钟！（不同烤箱脾气不一样，有偏高有偏低的，所以还要配合观察面包上色）我陪娃儿去了…最好手机设好计时，别忘了～

步骤 29

烤好，出炉

步骤 30

是不是胖的好可爱😍😍

最简单做出柔软面包的方法的小贴士

黄油和盐为什么最后下呢…因为太早下会影响面包的口感哟…

菜谱创建时间：2020-04-02 09:48:21