江南版烤包子

作者： Charlotte_X

新疆朋友教的烤包子 想着结合下江南的烧饼尝试

用料

• 面粉 500克
• 植物油 10克
• 盐 少许
• 温水 少许
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 100克
• 羊肉 800克
• 洋葱 1个
• 黑胡椒碎 适量
• 孜然面 适量
• 花椒油 2勺
• 白芝麻 10克

江南版烤包子的做法步骤

步骤 1

羊肩肉最佳三肥七瘦切小丁

步骤 2

混合黑胡椒碎 花椒油 盐 孜然面 顺时针搅拌 慢慢加入水（烤熟后羊肉会比较水嫩不干）

步骤 3

洋葱切丁拌均匀 盖上保鲜膜放入冰箱 腌制二小时以上

步骤 4

面粉倒入容器 打入二个鸡蛋（留出一个蛋黄）些许盐 加入牛奶 玉米油 搅拌

步骤 5

搅拌均匀絮絮状 再揉成团 面团需要硬一点

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步骤 6

步骤 6

面团揉三光 盖上盖子或保鲜膜 醒着等馅料

步骤 7

揉透再分成70G左右的剂子

步骤 8

擀成中间长条厚 边皮及薄的状态

步骤 9

上下左右依次叠起来

步骤 10

这样裹着保证不会漏汁

步骤 11

刷上蛋液 洒上芝麻 烤箱200度预热十分钟

步骤 12

二十五分钟后出炉

步骤 13

外皮酥脆如江南烧饼 内里多汁鲜嫩西北风味

江南版烤包子的小贴士

面粉的吸水性不一 我用的面粉加鸡蛋和牛奶油之后就没再加水 擀面皮一定要内厚边薄那样底部既不会太厚 也不会漏汁 羊肉一定要打水 这样烤完肉一点也不干 保持鲜嫩

菜谱创建时间：2020-04-02 09:05:01