虾尾洗干净，用泡椒腌至少两小时。
热锅倒油，炒葱姜蒜和一勺豆瓣酱，主要是炒出红油来，然后倒入虾尾爆炒五分钟，爆炒过程中加料酒生抽。最后加水没过虾尾，在小火煮五分钟。
3、加入配菜，加适量盐，翻炒至熟收汁。