吉姆大师味的古早蛋糕

作者： Qin_va

没错了，是吉姆大师的口味！配方准确，技术稳定，专用解馋！

用料

• 植物油 95克
• 低筋面粉 105克
• 鸡蛋 8个
• 纯牛奶 90克
• 细砂糖 130克
• 米醋 4滴
• 盐 2克
• 玉米淀粉 10克

吉姆大师味的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材，低筋面粉过好筛，蛋黄蛋清分离好，备用。

步骤 2

植物油加热到80度。

步骤 3

过好筛的低筋面粉加入加热好的植物油中，搅拌均匀。

步骤 4

加入牛奶搅拌均匀。

步骤 5

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 6

如图，放置一旁等待。

步骤 7

蛋清中加入白糖、醋、盐。

步骤 8

再加入玉米淀粉。

步骤 9

蛋清打发成这样。（切记：“Z”字型打发！）

步骤 10

三分之一的蛋白霜倒入蛋黄面糊中。

步骤 11

搅拌均匀后，再倒入原来剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。（搅拌请用炒菜的手势上下翻动搅拌！）

步骤 12

搅拌好的面糊由高处倒入膜具中。烤炉预热，烤盘加点水，膜具放置烤盘上，放入烤炉中层。上下火150度，60分钟。

步骤 13

Duang～漂亮！

步骤 14

香喷喷吉姆大师古早蛋糕出炉！

步骤 15

Duang～

步骤 16

吃的时候，微波炉叮30秒带点热气的吃口感最佳。

吉姆大师味的古早蛋糕的小贴士

请精确用量，按每个步骤仔细操作。 使用烫面法和水浴法。

菜谱创建时间：2020-04-02 00:41:40