洗净的牛肉搅碎（我这里用的是手拉的那种搅碎机，可以很好的控制牛肉不要太碎保持颗粒感）。放一小勺料酒和一丢丢盐抓匀备用。
热油下红葱头碎爆香加牛肉碎不断翻炒，记住，是不断翻炒，一直翻炒，这期间会经历炒出水分再到水份炒干，炒到手酸的那种。
炒到水份开始有点点收干的时候加入榨菜，一整包全部下，勤快的宝宝可以把榨菜也切碎点，榨菜包里的汤汁也一起倒进去~
继续翻炒，加酱油、糖调味。还是继续翻炒，炒到已经非常非常干，一点水分也没有，这时候已经非常非常香啦！
调个水淀粉，一勺淀粉配一碗水左右，加到锅里再翻炒一下，干干的牛肉碎变成浓稠的牛肉酱就可以出锅啦！
成品牛肉酱！
煮个面条加青菜，我这里用的是老家买的手工面，其他任何面条都可以，拌米饭也可以，都是绝配！再加一勺老干妈味道升级！另外，我哥发明了另一个吃法，就是几勺牛肉酱加开水，榨菜牛肉汤完成~味道也不错。
这个牛肉酱，一次可以多做一些，虽然翻炒过程有点小久手很酸，但，如果情况允许，身边男朋友老公可以拉过来当人肉炒菜机！这样做完至少可以吃一天两顿，汤都不用煮了。如果量够多，出锅的时候无水无油的密封罐冰箱保存，还可以吃好几次！很是懒癌患者福利！换成猪肉我没做过，估计也好吃，做过的宝宝告诉我好不好吃哈！