家庭版福鼎肉片

作者： 萌祥

福建特色小吃福鼎肉片，超级Q弹好吃，今天来份家庭版的，一样好吃

用料

• 瘦肉 500克
• 盐 10克
• 鸡精 4克
• 糖 10克
• 黑胡椒 一小勺
• 冰水 220克
• 木薯粉 230－260克
• 姜 适量
• 蒜 适量

家庭版福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

瘦肉洗净，搅成肉泥

步骤 2

放盐，味精，糖，黑胡椒粉，先拌匀，再顺时针拍打肉泥2-3分钟

步骤 3

图中是拍打后的肉泥，加小苏打揉

步骤 4

分多次加冰水到肉泥中，每次加冰水都要揉完全混合才能加下一次，加完冰水揉到肉很有粘性在分多次加入木薯粉(步骤和加冰水一样)

步骤 5

木薯粉全混合肉中，揉出筋道，如图即可

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步骤 6

步骤 6

起锅沸腾，肉铺在平碗中，用筷子划到锅里，肉片煮沸，浮在上面即可，加上醋，老酒，辣椒，香菜一碗特色小吃就好了

菜谱创建时间：2020-04-01 23:22:01