蜂蜜绿茶吐司（450g吐司2个）

作者： 栈桥风景

从这款茶叶收到就一直在琢磨怎么开发新玩法，最后从伯爵红茶软欧上得到了灵感，加上紧接而来的蜂蜜，跟春天简直神搭。绿茶作为烘焙辅料其实挺不好处理的，香味扑鼻，但是烤出来颜色实在太难看，打成粉末添入面粉里就不用考虑颜值了。这是一款清甜里裹着茶香的吐司，软弹可口，空口吃和做各种三明治原料都非常合适

用料

• 高粉 500g
• 蜂蜜 100g
• 水 280g
• 奶粉（可不加） 8g
• 黄油 10g
• 绿茶 10g
• 酵母 6g

蜂蜜绿茶吐司（450g吐司2个）的做法步骤

步骤 1

绿茶10g用料理机打成粉末，不必太细，大概3-5秒就差不多了

步骤 2

除黄油外所有材料混合，人肉、厨师机、面包机均可，揉至扩展阶段再加入软化的黄油

步骤 3

揉至完全阶段

步骤 4

团成圆形，收口向下，用保鲜膜盖好，在温暖处静置40分钟左右

步骤 5

一发（醒发）完毕后排气，分成6份静置15分钟，整形擀卷放入吐司盒，35度二发至8成满

步骤 6

烤箱190度预热，将模具放入中下层，上管180度，下管185度烤40分钟，注意观察上色，满意后可加盖锡纸防顶部烤糊

蜂蜜绿茶吐司（450g吐司2个）的小贴士

奶粉是当做增香剂用的，加与不加对面包本身没有多大影响 蜂蜜有天然柔软剂的功效，所以一发我没有等它完全到位，当然也因为上班族工作日只有晚上下班的时间供折腾，有兴趣和时间的朋友不妨走完一个完整的一发过程，应该风味更好 这款包的湿性材料加起来水粉比是76%，但是因为蜂蜜比较粘稠，所以手揉我自己感觉还是挺容易上手的，并不会特别难操作，有心想练人肉撸面的小伙伴可以尝试（20分钟左右）。水量上，我自己用的这款俄罗斯粉吸水率不是很高，大家可以根据自己手头的面粉适量增减10g左右，找到最适合的比例 祝大家撸包愉快，小面包吃起来呀~

菜谱创建时间：2020-04-01 22:11:07