50克温水先把酵母和糖化开，静置一会。
先放200克水放在桶底，再放面粉，最后倒入化开的酵母水，加进面粉里，搅拌混合均匀，先预留10克水，面粉吸水效果不一样。
厨师机二挡搅打混合。
成团加入猪油，4.5档打8分钟。
打好的面团，拿出来揉一揉，收圆放在盆里发酵，发酵箱发酵60分钟，温度28度°，发酵到两倍大，不要看时间，看发酵效果。
发酵好的面团
拿出来排气
再次放厨师机揉6分钟左右，4.5档。
拿出来切面很友好，没有小气孔。
50克一个，盖上湿布，防止吹干。
擀皮，边薄中间厚。
包包子，捏包子还在练习中。
都包好，温暖地方醒发20分钟，包子拿上有点轻轻的感觉就好，不要发过。
水开上锅蒸，蒸15分钟，时间到关火，焖5分钟。
腐乳肉包子
腐乳肉，肉可以熬熟，也可以生肉的，生肉要提前腌制一天。 下面👇🏻两种做法。
熟肉先熬肉，肉切丁，炒，放腐乳汁，糖，五香粉翻炒，加水熬。
熬到收汁。
最后勾芡
腐乳肉包子
生肉制作！ 猪肉切丁，切小点，前拦肉，二层肉最好，肥瘦均匀。
腐乳汁
糖，腐乳汁，五香粉，生抽，生粉都放进去。
抓均匀，冷藏腌制一天。
腌制好的肉就可以拿来包包子，以上是生肉制作。
好吃的腐乳肉包子，包子练习中
记录下来，方便查看，捏包子还在练习中，潮汕人最爱吃的包子，喜欢吃肉丁包子，馅里有肉感。