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过年才能吃到的东北卷煎做法

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作者: 大福小松鼠
昨天给爸爸包六十六的饺子,剩了一些猪肉馅,苦思冥想一天做点什么吃,终于想到了东北特色菜-卷煎!东北孩子对卷煎的记忆异常深刻,因为只有在过年或者有农村婚席才能吃到解解馋,于是挑战一把试试。虽然与民间神厨相比差了些香,个人还是比较满意的~记录下来,希望大家可以自己动手,美味来袭~

用料

过年才能吃到的东北卷煎做法的做法步骤

步骤 1

将10克淀粉加一点水融化加入猪肉馅,同时如配料重量放入盐,白胡椒粉,料酒,酱油,打入一个鸡蛋,向一个方向搅拌,直至馅吸入水分变干,加入葱末姜末,继续向一个方向搅拌。

步骤 2

一张煎好凉凉。

步骤 3

剩余3个鸡蛋打入碗中搅拌,一勺玉米淀粉加入一点水融化后加入鸡蛋液中。锅烧热加一点点油转小火,舀一勺鸡蛋液迅速转动锅使蛋液均匀铺平,熟后取出,不需要翻面。一个鸡蛋一张直径20厘米的蛋皮。

步骤 4

再取淀粉10克融化做一碗水淀粉,涂抹一层到鸡蛋皮。然后将肉馅薄薄的铺一层在鸡蛋皮上,保留边不用涂,给肉馅一点挤压空间防止漏。

步骤 5

用些力气尽量卷紧成卷

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步骤 6
步骤 6

水开上锅,注意拿牙签在卷煎上扎点空。中火蒸20到25分钟。

步骤 7

调一个配料汁:蒜泥,小米辣,香菜,加入酱油,一点点醋

步骤 8

开锅后凉一会,温凉时候比较好切成块。

步骤 9

蘸汁也是灵魂的一部分

步骤 10

层次分明。其实可以加点肥肉,应该会更香。

步骤 11

蘸汁吃非常美味。

过年才能吃到的东北卷煎做法的小贴士

此方法可以有三个长度20厘米卷煎。吃不了可以冷藏保存几天。

菜谱创建时间:2020-04-01 19:01:05
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