花生米洗净控干水，加入鸡蛋拌匀。
分几次加入面粉拌匀，筛去多余的面粉，放入盘中备用。
热锅凉油倒入花生米，摊平，当锅中泡泡变密集后用筷子搅动花生米，使其均匀受热。
当听到锅中噼啪响声之后，再炸一分钟捞出。
碗中放食盐、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉和白芝麻，搅拌均匀。
锅中加入1：1的水和白糖，小火熬制，当颜色渐渐变成淡红色的时候关火，倒入调料搅拌，再倒入花生米搅拌均匀，装盘。
1.鸡蛋不要放太多，面粉不要一次加入，只要每颗花生米均匀沾上蛋液和面粉就好。 2.炸花生米的时间要把握好，这一步很关键，注意听噼啪的响声，之后再炸一分钟，酥脆刚刚好。 3.锅中倒入调料前一定要先关火。