CUPCAKE 百变杯子蛋糕

作者： Lily想做美厨娘

杯子蛋糕的杯托方便拿取，个头适中，随时来一个，没有负担。小孩大人都会喜欢。用一个基础配方，可以自行开发，发挥想象力，做出百变款式吧！百变建议参考小贴士～

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 40克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 20+15克
• 辅料 随意

CUPCAKE 百变杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶40G+玉米油20G+糖20G 搅拌均匀（喜欢甜的朋友，可以加糖量到30，再多就腻了）

步骤 2

筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 3

加入两个蛋黄搅拌均匀（只加蛋黄）

步骤 4

蛋白打发，15克糖在打发过程中分三次加入，打发到提起有小三角状态就可以了。 特别提醒：打发蛋白的容器一定要无水无油，分蛋的时候一定要干净，不能混入蛋黄

步骤 5

打发后的蛋白取三分之一加入之前操作的面糊里，搅拌均匀（此时可以继续用蛋抽搅拌）

步骤 6

搅拌后倒回打发蛋白的容器里，用硅胶铲刀，切拌手法搅拌均匀（Z字形切拌）

步骤 7

这样状态就可以装入杯子了。

步骤 8

加了巧克力豆和蔓越莓，或是你喜欢的其他可烘培辅料（南瓜籽，葡萄干等等）

步骤 9

烤箱预热145度，35分钟（我一般在打发蛋白之前开始预热烤箱）。

CUPCAKE 百变杯子蛋糕的小贴士

1、低粉可以是低粉+可可粉/低粉+抹茶粉这样的组合，建议组合比例是低粉45+其他15 2、水：粉：蛋比例1：1：1 牛奶+玉米油：粉组合：鸡蛋，以此比例增减量做你需要的份数 3、烤箱品牌不同，温度自行小幅调整。纸杯大小不同，方子的量也可能分成四个或是五个，相对应烤制时间也可以调整，烘培不是那么死板的，就如这百变二字，期待你的百变款。

菜谱创建时间：2020-04-01 14:54:37