先在盆里放适量的清水，清水的分量够你和你准好的面粉
再往清水里放一点植物油，一点小苏打。大致的分量是，四两水，放一两油，五分小苏打。
把水搅合一下，成乳白色即可，再放点盐
把面粉放进去。揉成一个光滑的面团，盖上湿布饧十分钟左右
饧好的面团不要再揉了，直接用手按得稍微薄一点，然后用刀切成几条。再把每条面条切成小剂子，每个小剂子就是一个麻花的量。
先把每个小剂子搓成短粗的条，盖上湿布再饧几分钟。
把小粗条搓成细长条（在案板上撒点芝麻，在搓面条的时候就可以自然的搓在面条上），对折，用左手食指勾住中间，右手把面条搓成麻绳状，，提起来，对折，面条就能自然的打卷，然后把接口处从左手勾住的那个口里塞进去（可以防止下锅炸的时候
把卷好的小麻花下锅煎至金黄就可以沥油盛盘了。
1、面粉，水，小苏打，油的分量大概是：一斤面，四两水，五分小苏打，一两油。 2、小剂子不要急于搓成细条，要先大概搓成个小粗条，饧几分钟再搓，要不然很容易断的。