提子吐司（新手一发）

作者： yanni燕妮

方子是一个450克的土司盒量！这款吐司是我家最爱的味道，因为里面加了奶油炼乳，增加了吐司的口感跟味道。而且只需要一发就行了，很适合新手小白和没太多时间的朋友！

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋 1个
• 糖 30克
• 炼乳 30克
• 淡奶油 35克
• 牛奶 85克
• 鲜酵母/高活性干酵母 8克/3克
• 海盐或者普通盐 3克
• 黄油 20克（需要提前软化）
• 葡萄干 适量（泡3分钟）

提子吐司（新手一发）的做法步骤

步骤 1

首先，将高筋面粉（面粉单独装）（淡奶油，炼乳，鸡蛋，牛奶）液体部分另外装。然后放进冰箱速冻40分钟，冻至表面结冰渣，如视频中这样

步骤 2

然后先把冻好的高筋粉先倒入厨师桶，然后再倒入冻好的液体部分进去。

步骤 3

厨师机开低速搅拌，搅拌成团后开中速打到能拉出厚膜，大概打了8分钟。

步骤 4

出厚膜再放海盐，再低速搅拌3分钟左右，至盐和面团融合

步骤 5

然后再放酵母，也是开低速搅拌融合。这一步我没有拍图，按照步骤来放就行了。

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步骤 6

步骤 6

最后放软化好的黄油，开低速搅拌融合后再开中高速打，打至面团出手套膜。（怎样判断黄油是否软化好，用硅胶铲轻轻摁压就能压扁，说明就软化好了）

步骤 7

最后面团出桶温度不超过25-27度就是对的。拿出来用手抻一抻，在捅一个洞，破洞边缘没有锯齿就说明面团打好了，这个状态做吐司就完美了。

步骤 8

整理一下面团。不要揉，轻轻整理一下就行了。

步骤 9

分成每个大概180左右的重量。同样不要揉，整理圆就行了。

步骤 10

盖上保鲜膜松弛20分钟。因为我做2个，所以有6个面团

步骤 11

取出一个面团，记住不要揉，轻轻拍拍，然后用擀面杖擀开。

步骤 12

卷起

步骤 13

盖好保鲜膜再次松弛20分钟。因为我做的是两个的量，所以有6个面团。

步骤 14

拿出一个松弛好的面团，接口朝下，用手轻轻摁压

步骤 15

然后用擀面杖轻轻擀长，力度要均匀

步骤 16

然后翻一个面，接口朝上再擀

步骤 17

大概擀成45厘米左右的长度

步骤 18

将泡好的葡萄干沥干水分，放入适量在面团上

步骤 19

然后从一头卷起

步骤 20

三个都整形好了之后，就可以开始发酵了

步骤 21

烤箱开发酵功能，在底部放一碗热水，开始发酵

步骤 22

发酵至7分满

步骤 23

预热烤箱，上下火170度，烤35分钟。每个烤箱脾气不一样哈，这个是我的烤箱适合的温度

步骤 24

出炉震两下再出模，出模侧放，如图。

步骤 25

放凉再切片，一定要放凉再切

步骤 26

可以手撕一片一片的吃哦

步骤 27

装袋，嘻嘻……完美

提子吐司（新手一发）的小贴士

不放葡萄干的话直接去掉葡萄干就行了，其他配方不变。放葡萄干的可以直接这样吃，不放葡萄干的可以用来做三明治。看个人喜好哈！我发现用鲜酵母可以缩短发酵时间，总共从称食材，放冰箱冻，然后烤好，大概用了4个小时，平时用干酵母用时久一些，大概五个多小时吧。所以个人建议，用鲜酵母更好。

菜谱创建时间：2020-04-01 12:44:30