我们开始制作馅料。 素馅加少许油小火炒散。
加入洋葱丁。 📌注：这里说下为什么用紫洋葱不用白洋葱。 白洋葱的气味偏淡，紫洋葱的味道重些，更适合调这种馅料。
加入一包蟹味菇。 不要计较图片上的日期，因为这是之前拍的。
加入料酒、酱油些， 将蟹味菇炒出汁， 大火收汁翻炒。
调浆： 一大匙的量放多少水呢？ 不要纠结，刚刚好把粉调成浆就好。 📌注：调浆的水一定要是凉水。
小火。边倒粉浆边搅拌。
多翻炒几下至成团。 馅料制作好后就放旁边晾凉。 这时制作包子皮。
给一个动图， 看下调好的馅料是什么状态。
做不需要发酵的包子皮， 配比比较重要。 请仔细看好配方和步骤。 📌注：鲜酵母用温水化开。
加入面粉和糖、盐。 再加入剩下的一部分水。 揉捏成团。
面团稍微光滑即可。 分割6份。
像擀饺子皮一样的， 擀成中间厚两边薄的状态。
如图我做的是大包子， 约有我手一般的大。
包出好看的褶皱。 我的褶皱也是一般， 想要包的好看要多练习才行。 这个没有捷径~
依次包完。 包得快的在面板上醒发 5min，包得慢的直接上屉就可以蒸了。 下面比较关键，划重点号‼️‼️‼️ 📌想要出锅以后不沾屉布？ 1、一定要注意将屉布完全打湿，拧干。 2、将包子醒好后直接拿上屉布开蒸。 3、包子底不要有过多的面粉，要用刷子刷掉。
📌如何保证包子外表光滑不凹陷？ 这个每次做包子我都会强调一下： 1、家中蒸包子冷水上锅蒸 2、先开大火冒气以后再转中小火。 3、时间到以后，马上开锅，盖子不要全部打开，半开10秒左右再关上，焖2-3分钟后再开锅（这次盖子要全部打开）。
撕开包子。 就爱看撕包子，很过瘾。
包子。 蓬松的外皮，q弹的组织。 水嫩嫩的馅料， 味道和肉包子一样的感觉，推荐尝试！
酱油我推荐用台式酱油或者海天的头道酱油。 不建议用一般的酱油，调出的馅味道是不一样的，大家可以对比下。