韭菜鸡蛋虾皮糊饼

作者： 庭郡

婆婆的拿手饭，全家人都特别喜欢吃。玉米饼酥脆香甜，馅料鲜美。对于减肥人来说绝佳的食物，还营养丰富。以前我一口粗粮都不爱吃，遇到婆婆后感觉粗粮简直美味可口。

用料

• 韭菜 200克
• 鸡蛋 2个
• 虾皮 一小勺（根据个人口味增减）
• 香油 1克
• 盐 2克（根据个人口味增减）
• 植物油 10克(适量)
• 玉米面，豆面 95克

韭菜鸡蛋虾皮糊饼的做法步骤

步骤 1

面要提前半小时活好。要一点一点的放水，这个样子就行了，散散的，用手攥一下能成团就行，千万不要太稀了。

步骤 2

我摊的鸡蛋，婆婆说应该在稀一点更好。

步骤 3

鸡蛋摊成粥似的，放上虾皮，香油，放凉待用。不要放盐，不要放盐，不要放盐

步骤 4

韭菜切成这样的碎跟鸡蛋虾皮放一起，放盐，搅拌均匀。提示一下，韭菜洗完控水要不然会出汤。

步骤 5

圆饼铛微热放一点植物油，摊开，锅不能太热，温一下就行。重点：全程小火🔥

步骤 6

把面放到中间

步骤 7

用小勺子均匀摊开

步骤 8

用手把面拍实，用铲子把边缘的渣往里收一下。

步骤 9

做好的饼是这样的，小火把饼稍微煲一下，有个6，7秒钟的样子。

步骤 10

把馅放到饼的中间，用铲子或勺子把馅摊开，我弄的馅有点多，因为爱吃韭菜。盖上盖子，转大一点的火。要让饼铛全面受热，可以用手转动饼铛。这样3分钟，后转小火继续煲个2分钟。面变脆就可以了。

步骤 11

成品这样。一定注意火候的掌握。

步骤 12

香味四溢，非常好吃。

韭菜鸡蛋虾皮糊饼的小贴士

1，玉米面里可以放点黄豆面，这样会更好吃。 2，玉米面一定不能放太多水。 3，玉米面入锅时，要放一点植物油以免粘锅，锅不要太热，开始都是小火。

菜谱创建时间：2020-04-01 11:39:21