巧克力吐司

作者： May媚的漫生活

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 40克
• 蛋液 25克
• 牛奶 140克
• 可可粉 10克
• 耐高温巧克力 30克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 酵母 3克
• 甘纳许夹心材料
• 牛奶或则淡奶油 35克
• 黑巧克力 35克
• 奥利奥碎（撒表面） 2块

巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

加入 牛奶140g 白糖40g 可可粉10g 蛋液25g 面粉250g 酵母3g设置30秒 速度3-6混合

步骤 2

（此步骤图片后期补上）揉面两分钟后加入黄油25g 盐2g 设置7分钟揉面

步骤 3

加入巧克力揉面30秒

步骤 4

取出面团整光滑

步骤 5

面团放入盆里，盖上保鲜膜，25-28度温暖处基础发酵，大概30-40分钟

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步骤 6

步骤 6

手指粘面粉戳进去不回弹说明发好了

步骤 7

拿出面团直接用手边排气边按压成长方形，大概45×20cm左右，涂上巧克力酱（见步骤14）

步骤 8

（此步骤图后期补）卷起来，长条形

步骤 9

按扁从中间切开，像绳子一样拧起来

步骤 10

盖上保鲜膜，发酵到8-9分满。有发酵功能温度调到35度，放一碗热水

步骤 11

发到8-9分满，表面喷水撒上奥利奥饼干碎

步骤 12

烤箱清空，预热10分钟170度，烤10分钟，然后转火160度烤30分钟。上色满意后就盖上锡纸。时间跟温度请根据自家烤箱做调整。

步骤 13

烤完后轻震模具脱模。冷却后过筛上奶粉或则糖粉。冷却到有一点点余温的时候装密封袋保存。

步骤 14

巧克力酱制作 时间2分钟温度 60度 小勺，时间巧克力融化就可以。等温度降到35度巧克力会变得更粘稠。这步用勺舀巧克力到面皮上，而不是直接倒，这样就不会锅壁上到处黏了。

步骤 15

有疑问可以加微信了解，这里留言未必第一时间看到。

菜谱创建时间：2020-04-01 10:35:34