将牛肉带有肥肉的一面用刀划开，不用太深。然后抹上黑胡椒、盐、油还有百里香，然后用绳子捆好。百里香如果没有新鲜的用干的也可以。弄好后放入冰箱冷藏30分钟。
然后准备蔬菜备用。这时将烤箱预热到大约165摄氏度或者325华氏度。
烤盘内放入黄油和油，将牛肉每一面都煎出颜色。
用煎肉的底油翻炒蔬菜，柠檬挤一部分汁进去就可以。等到菜炒出香味儿然后把牛肉放在烤架上。带有肥肉的面朝下。然后放入烤箱烤45分钟。
取出牛肉后放到盘中静置30分钟左右，让牛肉中的肉汁充分扩散，留在盘中备用。
为了保存温度可以盖上一张锡纸。
将烤盘中的蔬菜继续放到火上翻炒，期间放入高汤、酒（红酒或者白葡萄酒都可以）、番茄酱（大概麦当劳那种包装的3包）、盐、黑胡椒、少许面粉，碾碎蔬菜，使蔬菜中的汤汁尽量榨出。然后放入牛肉盘里渗出的牛肉汁，和剩余的柠檬汁。这里可以放一些果酱更好。
然后把肉汁沥出，浇在肉上或者放在三明治里。
里面是粉色的
可以配上面包
面包生菜牛肉肉汁
三明治
大概2斤多的牛肉45分钟的烘烤可以将牛肉烤成3-5分熟，也就是所谓的medium rare！烤箱温度不要太高，容易把牛肉外层烤糊。如果喜欢吃熟一些的可以烤的时间长一点。