记录📝纯肉烧卖（我儿子和老公都喜欢）

作者： 双子甜甜圈

因为我喜欢吃烧卖的原因，所以俩孩子也喜欢烧卖，外卖买的总觉得好贵，好小，一直想要动手自己做。因为孩子不喜欢里面放香菇或者其他的，所以我自己随意发挥做了个纯肉的， 所有的调料都是我自己随意加的，味道很好，下次我记录一下克数。 其实根据自己口味来调整也还不错哦，不妨试试看。 注意⚠️ 烧卖一开始我用的15克一个面团 但是皮太薄，容易坏 后来我就换成了20克一个 感觉厚度还行！ 如果喜欢薄皮就自行减， 喜欢厚就增加 按个人喜好 做吃的，每个人口味不一样， 所以方子根据自己口味调整， 不需要纠结别人放了什么没放什么！ ⚠️喜欢软点的口感 糯米一定要提前一晚泡！ 我喜欢Q弹的所以就泡了4小时，口感硬一点！

用料

• 面皮
• 面粉 280克
• 水 150克
• 盐 1克
• 馅料
• 圆糯米 500克
• 肉糜 200克
• 姜片 2片
• 生抽 适量
• 老抽 比生抽少
• 蚝油 适量
• 盐 1-2克
• 糖 15-克左右
• 鸡精 1克

记录📝纯肉烧卖（我儿子和老公都喜欢）的做法步骤

步骤 1

揉面应该不用我说吧，光滑的面团，盖保鲜膜醒面30-60分钟！ （我用的厨师机）手揉的可能开始会粘手，后面就好了。

步骤 2

糯米提前泡过夜，然后把水份控干！（这部一定要做）我喜欢泡三四个小时，口感略硬。🌟根据个人喜好自己决定。

步骤 3

锅里多放一点油，下姜片，然后放肉糜煸炒，我喜欢把肉编的很干，有点肉渣子的感觉，肉变色以后转小火慢慢熬。

步骤 4

肉到这个程度就可以下糯米了

步骤 5

稍微翻炒一下就可以加调料了，翻炒至米半透明，鸡精起锅前放！（半透明可能不太好辨别，我自己的理解就是，你可以后面挑一点点放嘴里有点夹生饭那个意思就对了）🌟🌟🌟我用的不粘锅，也建议用不粘锅，不然可能会糊锅！

步骤 6

我用的电蒸锅，一块纱布把米放进去，纱布怎么放都随意。自己想怎么来就怎么来。这些都是小事情。冷水开火，上气以后20分钟。

步骤 7

蒸好的米饭放凉或者放到手温都可以，太烫不好操作。

步骤 8

后面就是面团的分割，擀皮！硅胶垫上撒薄薄的面粉，面团20一个，比馄饨皮稍厚一点吧。看自己心情。中间的馅料是50克，面皮大小是硅胶垫中间圆形差不多吧，你们根据自己手感来哦。

步骤 9

包好上锅蒸，因为饭是熟的，所以只要面皮熟了就可以吃了。3-4分钟吧，不要太久。

记录📝纯肉烧卖（我儿子和老公都喜欢）的小贴士

1、米需要提前泡！ （泡4小时的米是稍硬的口感，比较香弹，吃不了硬的一定记得提前一晚泡哦，泡够12小时！） 2、喜欢像我那样皮有点荷叶边的，就擀好皮，自己再沿着边缘拉扯一圈，就会这样的效果了。

菜谱创建时间：2020-04-01 00:03:42