中种和面，揉成面团，容器盖保鲜膜放入冰箱冷藏。
主面团材料中蛋液+牛奶+高粉和面，揉成面团，容器盖保鲜膜放冰箱冷藏。
两个面团，冷藏17小时以上后，取出，主面团整个放入面包机，中种面团剪碎放入面包机，主面团酵母加少许水化开加入面包机。面包机开盖揉面。
待2个面团揉合成一个面团后，加入盐，继续揉。揉出厚膜时，加入常温化软的黄油继续揉出手套膜。
揉出手套膜后，进冰箱冷藏15分钟醒面。之后取出称重，分割成重量相等的两个面团，并用手揉成球型。
擀卷，这一步太多教程里都有，不赘述。最后做成两个面卷放入模具中开盖发酵。用烤箱的发酵功能，温度设置32度，烤箱底部放一盘水增湿。发酵一小时左右至模具九分满。
发酵好后取出模具，烤箱预热，上下火165度。预热完成后烤40分钟后取出，冷却。
彻底晾凉后切片。
全蛋液30克，一个鸡蛋差不多50克左右，打散后取30克使用，剩下的煎个迷你蛋饼吃吧。 面包机揉手套膜比较困难，所以我把主面团除酵母、盐、黄油外的材料先进行混合进行水解作用，这样易起筋。 新手建议直接买厨师机，不然揉手套膜这一步非常容易劝退。 酵母用的燕山高活性，无糖配方所以没必要耐高糖。