香软营养的黑芝麻馒头（面包机发面）

作者： 贪吃老兔

黑芝麻营养丰富，但平时吃的机会不多。家里差不多每天晚餐主食都是粥+面食的模式，索性把黑芝麻加到主食里，增加饮食多样性。 谢谢“妆得很食“的方子！参考这个方子，用面包机做了一次，非常成功！馒头暄软，芝麻香浓郁，很好吃！80岁的老爷子和1岁的宝宝都很喜欢吃。

用料

• 中筋面粉 340克
• 熟黑芝麻 60克
• 牛奶 220克
• 细砂糖 40-50克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 6克

香软营养的黑芝麻馒头（面包机发面）的做法步骤

步骤 1

熟芝麻用料理机打碎，粗一点细一点都没关系的。按照牛奶-糖-盐-面粉-芝麻粉-酵母的顺序加入面包机中，糖盐放对角，面粉上按个坑放入酵母，启动面包机的“发面”程序，时间是1小时5分钟，包括“和面1-发面1-和面2-发面2-和面3”这5个环节。案板上撒面粉，把发好的面团取出来。【小窍门：打芝麻的时候掺等量面粉，会好打很多，因为芝麻打碎会出油，加了面粉以后打的过程中不容易结块。掺的面粉算在面粉总量里面哦～】

步骤 2

切成2个面团，1个擀成薄一点的正方形或者长方形，卷成长条。另1个先用保鲜膜盖好。

步骤 3

把长条面团的边缘捏紧，在案板上搓几下，把接口搓平整。

步骤 4

接口朝下，把面团轻轻按扁，切成约3厘米宽的面团。面团两头形状不够好看的就可以做成圆球形。

步骤 5

蒸锅添冷水，把馒头放进锅中，放得松散一点，留些发酵膨胀的空间。盖上盖子，醒发10-15分钟

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步骤 6

步骤 6

大火蒸15分钟，关火后不揭盖焖5分钟，就可以出锅啦。

步骤 7

好香啊！

步骤 8

这一锅能做大概26个小馒头

步骤 9

很暄软，甜度正好。吃起来吧！

菜谱创建时间：2020-03-31 22:53:38