蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油盆里 蛋黄中加细砂糖，牛奶搅拌均匀，再加入玉米油搅拌融合
蛋黄液中筛入低筋面粉
“Z”手法搅拌均匀，成比较浓稠的面糊备用，不是戚风那种细腻丝滑状态 ✔正是因为面粉比较多，蒸出来的蛋糕口感会扎实一点点，不喜欢扎实口感的低筋面粉可以少放30g，牛奶少放20g. ✔蛋黄糊中可以挤入一些新鲜橙汁，去腥，而且会有淡淡橙味更好吃哦
打发蛋清，蛋清里加几滴柠檬汁或者白醋，高速打到大泡加入三分一糖，再打到细腻泡泡加三分一糖，打到轻微纹路加剩下的糖，然后加玉米面粉继续打发
加玉米淀粉的时候可调中速打发，打到打蛋器提起呈小尖角即可 ✔玉米淀粉可稳固蛋白，比较不容易塌陷，没有的也可以不加
先取三分一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再取三分一继续翻拌，最后把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌 ✔切记翻拌或者切拌，避免消泡
翻拌好的面糊倒入六寸模具，最好是这种阳极模具，比较会长高且不会塌陷
水开后，上锅蒸，转中火蒸35分钟，然后闷五分钟出锅，晾凉后脱模 ✔我比较着急吃😁，没有晾凉就脱模了，但是也不影响蛋糕的完整性，哈哈😄，你们最好凉一点再脱模哦
内部组织还是很细腻的，我觉得很好吃，很适合当早餐或者下午茶，喜欢的就赶紧试试吧😁
这是用土鸡蛋蒸的哦，颜色黄一点，但是口感差不多的☺
补充一点小意外: 在蒸的过程中，由于我家锅小了点，导致蛋糕膨胀起来把锅盖顶起来，中间就没怎么熟，后来我换了一个大盆盖住才蒸熟的，虽然中途漏气了，但是也没影响蛋糕的口感和膨胀度哦