1、鸡腿放入锅里，加水没过鸡腿，放适量料酒，葱段和姜片，煮10分钟关火焖10分钟。
2、青瓜切丝，金针菇焯熟。
3、鸡腿煮好后捞出来放凉，青瓜丝和金针菇放在盘子里垫底，姜、蒜、葱、红椒切成末。
4、鸡腿凉了后用手撕成丝。
5、把撕好的鸡均匀铺在盘子上。开始做酱汁，锅放油烧热放入姜蒜末炸一下再放葱末（绿色的葱花不放）红椒末一起炒香，连油一起放入葱花里，再加入酱油、醋、蚝油、糖、芝麻油拌匀后均匀地铺上去。
6、撒上白芝麻和花生米，这么美味的食物必须配上一杯红酒🍷，满足。
喜欢吃辣的酱汁可以加辣椒油、花椒油和小米椒。 步骤4做酱汁忘记拍照了，真可惜。