日本多线鱼在JD买的，叫深海黄鱼。没刺，有适当的脂肪，好处理，好料理。解冻好。
第一次处理鱼的我用剪刀就可以轻松的清理干净。鱼皮有小刺鳞，用剪刀从腹部小口插进去就可以轻松打开了。徒手去骨😂把鱼头，鱼鳍剪掉，靠近头两侧的黑膜沿着小刺一起撕掉就好了。还挺嫩，下次烤一回。
鱼处理好，用厨房纸吸干水，抖抖抖着撒一小勺盐，一小勺白胡椒腌15分钟。 腌的时候把番茄去皮切丁，黑橄榄，腌黄瓜，洋葱都切丁。欧芹别切太细，我只顺方向切了一次。 看到这个手切的洋葱丁，就知道我有多痛苦了😂记得这个要用切碎机啊。
鱼腌好后继续厨房纸吸下水，平底锅放橄榄油，中火，抓着鱼尾巴先把两面都稍煎一下沾到油。鱼肉面磨上黑胡椒，然后煎到两面黄。
先放洋葱，炒热后沿着锅边倒白葡萄酒，酒精都散去后（就是看着葡萄酒咕噜咕噜慢慢变少了），依次放入黑橄榄腌黄瓜，番茄丁。小心翻炒。 鱼全过程一共翻了四次身好入味。 看见番茄汁水快收干就放欧芹，稍微混合均匀，再等一会儿就好了。
鱼先装盘，再把红烩汁淋上去。女生一顿两条鱼，没有碳水，优质蛋白，一样吃的很满足啦啦啦😁 葡萄酒用了阿尔萨斯的一个05年grand cru灰比诺，饱满的香气和酒体，余味缭绕着烟熏感，倒一杯做菜，其他慢慢喝。