用APP打开
奶香浓郁酸甜酥脆的蔓越莓黄油曲奇的做法

奶香浓郁酸甜酥脆的蔓越莓黄油曲奇

123万人浏览 7.0万人收藏 826人做过
APP中查看更多做法
作者: 肥兔纸黄黄
肥兔纸黄黄
店里卖了4年的蔓越莓曲奇 没听谁说过不好吃 ⭐这个方子是非常酥的,如果不喜欢这么酥可以把配方中蛋黄等量替换为全蛋液 百草味的蔓越莓干比优鲜沛的甜,但我觉得比优鲜沛的好吃 黄油能用总统就用总统,只要是黄油都能做,但总统的味道我认为是最好的 ⭐天气热了注意不要让黄油软化过度,软化过度的黄油也会导致饼干过于酥拿不起来❗️ 1.这款饼干是甜饼干,是甜品,但甜度刚刚好,并没有很甜,店里卖了多年没人说它特别甜。如果一点甜都不能吃建议去做咸饼干。 2.千人千味,这个方子有厨友做过说不甜,还有厨友说甜死人。口味正常的都说没那么甜,如果不爱吃甜请自行减糖,或者去做咸饼干,不要在这说那么难听的话,我分享方子也不是为了故意把谁甜死的。自己适合多少量自己把握,我不是你,不知道写多少糖你觉得合适。 3.如果想做这款饼干麻烦受累仔细读下菜谱,不要问一些没有意义的问题,别人写出来就是让看的,你都不看就去问有点不太尊重。 ⭐4.做不成的话先从自身找原因,方子没问题,找不到原因可以问,我帮你一起找,但不要责怪,不要抱怨,这样不礼貌,感谢配合。 ———————————————————— 感谢厨友们的关注,想做的话麻烦受累仔细阅读菜谱,很可能你的问题就藏在菜谱里 我辛辛苦苦写出来,你看都不看然后去评论里问问题,这样让人很为难的,不回你吧显得我不理人,回你吧又真不想回 如果是我没写的我看到了一定会回复的,如果方子里明确写了你要是还问就不回了哦,感谢呢

用料

奶香浓郁酸甜酥脆的蔓越莓黄油曲奇的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将黄油切小块软化至20-21度左右

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蔓越莓干提前用牛奶泡上(稍微泡泡就可以,时间不要太长,泡完放在滤网里滤干水分,也可以不泡),食用盐、杏仁粉、低筋面粉混合均匀过筛备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软化好的黄油用刮刀按压均匀,加入糖粉,低速打至无干粉状态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入植物油搅打至蓬松发白(这一步忘记拍图了好像,反正不是图上这个状态,就是黄油明显看起来多了,颜色发白了,状态像羽毛一样)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀整理好刚才的黄油,加入蛋黄搅打均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入提前过筛好的粉类(食用盐、低筋粉、杏仁粉)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀切拌均匀(这一步我用的是厨师机的和面钩,量少的话用刮刀即可),加入滤干牛奶的蔓越莓干,切拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团入模整形,放入冰箱冷冻,约1个小时,冻硬即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷冻好的曲奇面团切片,厚度约5毫米吧

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整齐的摆在烤盘上

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入炉的图也没拍 o(╥﹏╥)o 烤箱预热170度,切片的时候就可以预热了,烤15-18分钟,表面微黄上色即可

奶香浓郁酸甜酥脆的蔓越莓黄油曲奇的小贴士

1.发酵黄油就是发酵了的黄油,带有淡淡酸奶味,普通黄油一样也可以做,只是味道略有不同但差别不大 2.该配方不适用挤花

菜谱创建时间:2020-03-31 17:33:50
打开App收藏