约2小碗剩米饭，加入糖、醋、少许盐拌匀。
一小截胡萝卜切细丝。锅中放少许食用油稍炒，炒软即可。
鸡蛋打散加少许盐，锅中放少量食用油双面摊成蛋饼。切成条状。
肉松紫菜包饭：紫菜包饭帘子上摆好紫菜和一半米饭，放入一半鸡蛋条，加一半胡萝卜丝，加一勺沙拉酱，抹成条状，在沙拉酱上面粘上肉松，卷起。
火腿紫菜包饭：紫菜上放剩余的米饭、鸡蛋条、胡萝卜；火腿肠切开后摆放，卷起。
在紫菜卷下刀的位置抹少许橄榄油，切成小段。
摆盘。
也可再加入黄瓜条。