桃花酥（含自制红豆沙）

作者： 花儿开四月

桃花盛开的季节里，怎么能少了这款红豆桃花酥。红豆软糯，外皮酥脆😁 红豆沙一定要自己做出来才地道好吃。

用料

• 中筋面粉 270克
• 水 60克
• 红豆 80克
• 无盐黄油 125克
• 黑糖姜块 3块
• 食用红色素 3滴
• 蛋黄 1个
• 白糖 15克

桃花酥（含自制红豆沙）的做法步骤

步骤 1

80克红豆清水泡一晚或者8小时，温度高放进冰箱里。泡好捞出红豆进煮锅加入250克水中火大概100度煮1小时，煮好放入料理机打碎，打好放入煮锅中加入15克黄油、3块（大概45克）黑糖姜块（也可以是45克左右的红糖依据口味）中大火煮15-20分钟锅盖不要盖严，目的是收汁，成豆沙状即可。把豆沙搓成大概22-25克/个的圆球备用。

步骤 2

油皮面（乳白色）和油酥面（粉红色）的做法。油皮面：面粉150克、黄油50克、水60克、白糖15克和面团备用（覆盖湿润的布防止变干）；油酥面：面粉120克、食用红色素2-3滴、黄油60克和面团备用（覆盖湿润的布防止变干）

步骤 3

把和好的两种面团各自分成平均的8份搓成圆球；

步骤 4

把油面皮的面团压扁包裹住油酥皮的面团，手法类似包包子，封口严密但是不能过厚；

步骤 5

封口前的状态，把圆球窝在手心里慢慢包；

步骤 6

从成球封口朝下；

步骤 7

按扁后从中间向上均匀用力杆上去，再从中间开始向下均匀用力杆下去；杆好从上向下卷起来，结尾处朝下放置待用；

步骤 8

第一遍卷好是这样的，接口朝下按扁，同样的方法再杆一次卷好；

步骤 9

第二次卷好的接口朝上，把卷横向摆放，用右手食指从卷的中段按压下去，两头翘起聚集朝上，用右手手掌从上向下按压下去如图；

步骤 10

用上一步按压成的圆皮，包起豆沙馅，同前面包油酥的手法，封口朝下；

步骤 11

从上向下用手掌按压成一个厚厚的小圆饼，切5刀（从上到下切段，注意不要切到中间），5个花瓣的边缘用手指掐起成花瓣尖，用刀轻轻画出花蕊的痕迹；

步骤 12

花蕊用蛋黄液和黑芝麻装饰；

步骤 13

进烤箱175度大概30分钟就烤好了

步骤 14

美善品看这个方子

菜谱创建时间：2020-03-31 17:10:56