古早蛋糕水浴法

作者： 嘉榕wing

第一次！get😋感觉自己领悟能力强

用料

• 低筋面粉 185克
• 牛奶 130克
• 蛋白 12个
• 蛋黄 12个
• 盐 2克
• 细砂糖 140克
• 植物油 140克
• 柠檬汁 几滴

古早蛋糕水浴法的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

称好，最好都用大盆

步骤 3

先把蛋清蛋黄分离！蛋白不能有一滴水哦！

步骤 4

把植物油加热至有明显的油丝～

步骤 5

倒入筛好的底筋面粉

展开全部

步骤 6

步骤 6

用手抽搅拌均匀

步骤 7

再倒入牛奶搅拌均匀

步骤 8

倒入蛋黄用Z型的方式轻轻拌均匀，不能画圈拌匀

步骤 9

搅拌出细腻光滑的状态，放到一边，去打蛋白

步骤 10

盐，和柠檬加入蛋白里，高速打发看到大眼泡泡

步骤 11

加入三分之一的细砂糖继续打发看见小眼泡泡

步骤 12

再加入三分之一的细砂糖打发至有纹路

步骤 13

把最后的细砂糖全部倒入，底档打发蛋白打到这个程度就可以了

步骤 14

大弯钩

步骤 15

把三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里翻拌！记得是翻拌哈！

步骤 16

翻拌好再加入三分之一的蛋白霜继续翻拌

步骤 17

最后把剩下的蛋白霜全部放入蛋黄糊里继续翻拌

步骤 18

这是拌好的，手法要轻，不能消泡

步骤 19

最好倒入已经准备好的烤盘，高点儿倒入，我这个是28*23*5（11英寸

步骤 20

用刮板刮平

步骤 21

烤箱预热150度，烤盘里注入2-3厘米的冷水，把模具放上去，150度60-70分钟

步骤 22

烤到60分钟的时候，可以放手压一下，感觉有硬硬的支撑力就OK，如果还有沙沙的声音再烤10分钟

步骤 23

美美哒

步骤 24

出炉啦！

步骤 25

巨美有木有！

步骤 26

下次放点芝士片

步骤 27

切开都很好看

步骤 28

都舍不得吃哈哈哈

步骤 29

放在架子上冷却

步骤 30

好看又好吃

步骤 31

儿子爱了爱了

菜谱创建时间：2020-03-31 12:38:37