蒜香培根法棍，口口留香，手揉二十下逆天，外脆里软

作者： Zoeyllp

在一家面包店吃到的，法棍，法国面包并不难，不需要出膜，应该只需要加培根和黄油蒜泥就行，试试吧，手揉二十下，特特特简单，不用出膜 需要，高筋，全麦，盐，酵母，培根，蒜泥，黄油

用料

• 全麦粉 150克
• 高筋 300克
• 盐 半勺4-5克
• 酵母 4克
• 水 360克
• 黄油 适量克
• 蒜头 适量

蒜香培根法棍，口口留香，手揉二十下逆天，外脆里软的做法步骤

步骤 1

高筋300克 全麦粉150克 你可以换成T55啥的450克，水80%

步骤 2

酵母4克

步骤 3

盐4克

步骤 4

水360克，盐和酵母分开放

步骤 5

混合无干粉，揉七八下

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步骤 6

步骤 6

我把它放进密封盒冷静自己起筋30分钟 类似面包大师的发酵箱，室温低于24度，不然就进冰箱

步骤 7

折叠四下，转90度盒子折一下，总共折叠四下

步骤 8

每个面一下不就是四下了吗哈哈

步骤 9

这样每隔半小时折叠一次， ❤我折叠了四次❤， 最后一次折叠完放进去冰箱过夜， 第二天拿出来气孔很大了 然后我就拿三分之一面团， 在桌面铺满全麦面粉， 就这样轻轻让它自己拉长一点 （单手不好拍）， 没有擀是怕破坏大气孔呀 拉成一个长条型

步骤 10

铺培根， 刷蒜蓉黄油（＋盐一点）我加了点百里香 我黄油加稍多了，能拌匀蒜泥即可

步骤 11

折一半上来盖住馅

步骤 12

拉出来折

步骤 13

我尽力了，对面也折过来盖住培根馅

步骤 14

盖住了面团稍微揉一揉，很多浮粉才不黏，这个方子水份大 ❤反转过来放进烤盘，我是拿牛油纸隔开的，木有帆布，木有烘焙石 谁家里堆一堆，又不开面包房，尽量找替代哈哈😄 发酵到两倍大，不回缩，整形比较弱 割包， 预热烤箱230度最高温啦，表面喷点汽雾水（我喜欢表面脆的法包）

步骤 15

水果刀瞎割，撒点浮粉

步骤 16

烤箱预热230度，烤20分钟，我喜欢表皮焦点的，我烤了三十分钟 我烤了两分钟打开喷了点水气，我喜欢炸包的那种丝丝的感觉

步骤 17

就是这种感觉，但是没有铸铁锅直接烤很难达到了

步骤 18

嗯，做造型我是尽力了！大小不一

步骤 19

好吃，外焦里软

步骤 20

外面硬脆焦，里面软

菜谱创建时间：2020-03-31 10:16:52