老爸的咸鱼

作者： 恰饭囖

用的鱼是草鱼，草鱼对开抹盐，撒花椒腌制24小时，挂干沥水后风干。整个过程个把星期，用买的咸鱼也可以的。

用料

• 咸鱼 半条
• 清水 刚没鱼的量
• 白砂糖 3～5勺
• 料酒 少许
• 干辣椒 按个人口味
• 五香粉 适量
• 八角 2个
• 蒜苗 1根

老爸的咸鱼的做法步骤

步骤 1

咸鱼洗洗沥水（洗去多余的盐），切丁（按喜好可大可小，越小炸熟越快，去头去尾去翅膀）。

步骤 2

热锅加油（油量不能太少），烧油至有油烟飘起，下鱼丁炸至面面金黄。（炸鱼时注意火候，太大易糊）

步骤 3

鱼炸好了，直接鱼锅里加水（刚没过鱼），加白砂糖（喜欢甜口多加一点糖没关系）,料酒,八角。盖锅盖焖至水干。

步骤 4

水焖干开盖加五香粉，辣椒（也可加蒜苗）翻炒均匀出锅。 全程不加盐，鱼腌过有盐。菜放凉后会越香。

菜谱创建时间：2020-03-31 08:55:13