肉切1.5cm左右的丁，肥瘦28或37都可以。看个人喜好。
把各种调料称好一起丢进去。
搅拌均匀。腌一晚上过夜。
第二天拿出来罐就好了。没有灌肠机器的可以选择家里类似漏斗的工具，饮料瓶裁开也可以，但口会稍稍有些短。尽量选一个嘴儿比较长的工具，灌起来会容易一些。
这是晾了一周之后的样子，尝了一下还是很不错的！
我喜欢和米饭一起蒸，这样会很香。米饭和肉一起吃就可以是一顿饭～
1. 陈皮就用吃过的橘子皮就可以，切碎，有食物料理机的可以打一下变的更细，姜也是可以打碎 2. 蒸好的腊肠可以切片，摆盘就是一道凉菜啦 3. 生腊肠可以直接冷冻，之后随吃随取 4. 腊肠煮在火锅和麻辣烫里也是极好吃的～可以尝试！