奶酪红丝绒卷

作者： 冰冰牛牛妈

收到美玫低筋粉的免费试用，给儿子做一款他最喜欢吃的红丝绒蛋糕，奶油奶酪做成绿色，樱红柳绿，春天的颜色………

用料

• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 50克
• 奶油奶酪 50克
• 牛奶 40克
• 糖粉 52克（蛋黄10克，蛋白30克，奶油奶酪12克）
• 玉米油 40克
• 香草精 几滴
• 淡奶油 70克
• 红丝绒溶液 若干滴

奶酪红丝绒卷的做法步骤

步骤 1

备齐所需材料

步骤 2

牛奶，玉米油糖粉一起乳化，搅拌均匀。加入蛋黄搅拌均匀

步骤 3

加入过筛的低筋面粉搅拌均匀

步骤 4

在搅拌好的面护中加入红丝绒溶液搅拌均匀，加多少看自己喜欢多重的颜色。

步骤 5

打发蛋白，滴入几滴香草精去腥。先低速打至有均匀的气泡，加入第一次糖粉。

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步骤 6

步骤 6

中速打发，至细腻泡沫状态加入第二次糖粉，继续打发至有纹路加入第三次糖粉

步骤 7

高速打发至小弯钩状态就好了

步骤 8

将蛋白的三分之一倒入搅拌好的蛋黄糊，用划Z字的方法迅速搅拌均匀

步骤 9

将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中迅速翻拌均匀

步骤 10

倒入铺好油纸的方模中，震荡几下震出气泡

步骤 11

烤箱170度预热10分钟，送入烤箱170度中层烘烤20分钟

步骤 12

将稀奶油和奶油奶酪按配比数量加入糖粉，分别打发至稳定状态，放一起搅拌均匀。

步骤 13

加入绿色食用色素，因为我家孩子不想太腻，所以奶油奶酪只是薄薄一层，喜欢奶油的可以增加克数，糖粉比例就是奶油奶酪的十分之一。打发好的奶油奶酪放冰箱冷藏备用。

步骤 14

烤好的蛋糕片出炉震荡几下倒扣放凉，卷入奶油奶酪，切块儿装盘。

菜谱创建时间：2020-03-30 21:35:57