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米饭杀手之青椒爆炒毛刀鱼

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小时候最喜欢吃的家常菜之一就是青椒炒毛刀鱼。妈妈把小鱼装在一个小漏篮里,一条条地挑拣,我紧紧挨着她,身体差不多要扑到小篮里。偶尔出现一条小银鱼、一只小虾、一只小螃蟹或者一只小螺,我便兴奋不已。 渐渐长大,大家的生活水平越来越好,这道菜已然“上不得台面了”。 这些年读书和工作在外,我简直忘了这道美味。 不料今年过年偶然地吃到了,才发现原来内心对这道菜的渴望从未消失,只是被隐藏。

用料

米饭杀手之青椒爆炒毛刀鱼的做法步骤

步骤 1

毛刀鱼去头洗净晾干。

步骤 2

蒜切末,辣椒切丝。

步骤 3

铸铁锅烧热,转小火,加入花生油,花生油漫过锅底约7mm。 下入晾干的毛刀鱼中火煎炸,中间要用锅铲轻轻翻动,以免粘锅。 待毛刀鱼由生透明色转至如上图所示略带焦黄的熟色,鱼腥味变成香味时,将鱼盛出。

步骤 4

锅内加入少许油,下青椒,加盐,中火翻炒青椒至熟透。 然后放入煎好的毛刀鱼,入蒜粒一起翻炒约10秒钟。

步骤 5

出锅装盘。真的是香辣可口! 连口味清淡的广东男孩小花也吃得停不下来。 而我更是一口气吃了三碗米饭。 看来我要限制做这道菜的次数了,不然得改我的下厨房用户名啦。😂

菜谱创建时间:2020-03-30 21:30:49
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