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椰蓉泡浆餐包

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作者: 开心Yu
按照原方子有所变动,记录下来方便自己下次制作

用料

椰蓉泡浆餐包的做法步骤

步骤 1

将125克牛奶和20克糖加入面粉里,搅拌成团,表面没有干粉,放冰箱水解30 分钟

步骤 2

水解后,拿出来揉到扩展状态后加入盐和20克黄油,黄油被吸收后再加入酵母,揉出手套膜。

步骤 3

将面团放进盆里,盖上保鲜膜,发酵(需要28度发酵)

步骤 4

发酵完成后,排气、分割、搓圆,放到纸托二发(二发需要温度35度,湿度75%-85%)

步骤 5

发酵好了,预热烤箱时就可以做泡浆了,将30克黄油加热变成液体,然后把60克牛奶,20克糖,20克椰蓉都加入黄油里,搅拌均匀后倒入面包上(我觉得黄油和牛奶可以增加10克,糖和椰蓉也可以适量增加)

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步骤 6
步骤 6

中层,上下火180度20分钟左右,一不留神,烤焦了,哈哈哈,可好好吃~

椰蓉泡浆餐包的小贴士

1、每种面团吸水性都不一样,添加牛奶或水时要根据面团实际情况来添加,我水解前是加了125克牛奶,后面牛奶是揉面时分了几次添加,前后共加了145克牛奶 2、泡浆甜度可以自己调整(原来作者的方子是40黄油,70克牛奶,30克糖,15-30克椰蓉,还添加了蜜豆,我就没买蜜豆所以没加) 3、怎么揉面,我就没详细描述了

菜谱创建时间:2020-03-30 21:25:47
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