青梅洗净沥干水加入盐揉搓至出水杀青再把梅子拍裂加入适量的水一起泡一天后倒去盐水，再用清水泡半天（二个小时换一次清水）后沥干水份再一层梅子一层糖（薄薄一层大约一斤半左右）不要去翻动它，腌一天半沥去糖水再加剩下的糖腌至一个礼拜即可食用
想吃甜的可一斤梅子配一斤糖，不喜欢太甜一斤梅子配七两糖即可（时间腌久一点会更好吃）