酥到掉渣的绿豆酥饼，简单易学

作者： 春春家的小厨房

用料

• 【水油皮材料】
• 中筋面粉 150克
• 细砂糖 25克
• 玉米油 45克
• 开水（刚烧开的） 60克
• 麦芽糖 5克（没有可不放）
• 【油酥皮材料】
• 低筋面粉 120克
• 玉米油 55克
• 【绿豆馅】
• 绿豆 250克
• 白糖 60克
• 玉米油 70克

酥到掉渣的绿豆酥饼，简单易学的做法步骤

步骤 1

准备好食材和料理机

步骤 2

绿豆250克提前一晚浸泡，然后倒掉水分，蒸笼里垫一层纱布，倒入绿豆，用果语高压锅压15分钟。我这里是直接用高压锅配的带孔的蒸屉蒸了

步骤 3

蒸绿豆的时间，我们可以去做水油皮和油酥皮。 将水油皮的材料全部混合在一起

步骤 4

揉成光滑面团，不需要揉出膜，特别方便

步骤 5

将油酥皮的材料全部混合在一起揉成光滑面团。 每种牌子的面粉吸油性不一样，建议油后面放，一边倒一边搅拌，成团即可

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步骤 6

步骤 6

揉好的水油皮和油酥皮盖上保鲜膜静置20分钟左右

步骤 7

油皮和油酥做好，绿豆也差不多蒸熟了，接下来我们来做绿豆馅。 先用料理机最小孔摇绿豆，绿豆不用去皮，直接摇，非常方便，吃起来没有豆皮。而且小朋友也可以动手参与制作，体验自己做美食的乐趣

步骤 8

料理机摇绿豆真心太方便了，绿豆馅嗖嗖地跑出来，不用像电动料理机那样加水去打。不加水的绿豆馅炒起来更方便快速，吃起来口感沙沙，特别赞

步骤 9

不粘锅里倒入70克玉米油，倒入绿豆泥，小火翻炒至油吸收，倒入60克白糖，继续翻炒至不粘锅铲即可

步骤 10

将炒好的绿豆分成32份，每份差不多18克，揉圆，油皮和油酥称重后也分成32份，盖上保鲜膜

步骤 11

油皮按扁，包裹油酥

步骤 12

将包好的饼皮擀成牛舌状，自上而下卷起

步骤 13

卷好的饼皮重复上述步骤，换一个方向再卷一次，全部卷好的饼皮盖上保鲜膜

步骤 14

取一个饼皮，用筷子中间压一下

步骤 15

两头往中间捏

步骤 16

然后用擀面杖擀成饼皮，包入一个豆沙馅，收口朝下，轻轻按扁

步骤 17

涂一层蛋黄液

步骤 18

再撒点芝麻

步骤 19

蒸烤箱预热，170度，烤25分钟。 每家烤箱的温度不太一样，烤的时候要注意观察上色，或者先调小火烤熟，再温度调高上色

步骤 20

时间到，香喷喷的绿豆酥饼出炉啦

步骤 21

没有烤箱的小伙伴，也可以用不粘锅小火煎，也特别好吃

步骤 22

这是蒸烤箱烤的，上色特别均匀

步骤 23

咬一口，酥到掉渣

步骤 24

这是钛合金锅煎的

步骤 25

也是特别酥脆

步骤 26

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酥到掉渣的绿豆酥饼，简单易学的小贴士

这个配方大概可以做30克的绿豆饼大概30个左右，第一次做的朋友可以减半做，做起来比较轻松

菜谱创建时间：2020-03-30 17:51:00