老少皆宜的水煮嫩鱼片【家庭清淡版】

作者： 知足常乐2020313

每次都是蒸鱼，煎鱼，焖鱼，娃说讨厌吃鱼，吐刺麻烦，今天来个水煮鱼片，口感嫩滑，淡淡的清香，娃喜欢吃，没什么鱼刺，今天中午很给面子，里面的蔬菜都一起吃了，我的良苦用心没有白费。这是适合我们全家人吃的一道菜，以后要经常做了。千万不要错过这道老少皆宜的水煮嫩鱼片。

用料

• 鲈鱼 自己定量
• 生菜 自己定量
• 胡萝卜丝或片 适量
• 黑木耳 适量
• 姜丝 适量
• 大蒜 2瓣（可不放，随自己口味）
• 葱圈 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 玉米淀粉 适量
• 芝麻油 2滴

老少皆宜的水煮嫩鱼片【家庭清淡版】的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗净，切薄片。鱼骨稍后炖汤。

步骤 2

切好片装盘中，加入适量油/盐/高粱酒/玉米淀粉，用手抓匀，腌制20分钟。这个时间把自己喜欢吃的蔬菜准备好。鱼骨汤炖好。

步骤 3

锅中放少许油，姜片炒香。

步骤 4

放入鱼骨，煎至两面金黄。

步骤 5

加入适量清水（我这里加的650毫升）。加少许盐（因为鱼用盐腌过，后面还要加酱油，放多怕咸）

步骤 6

为了不影响鱼骨汤的味道，我另外用锅烧开水，专门烫蔬菜。黑木耳泡发好洗净，开水煮5分钟捞出铺在一个大碗中。

步骤 7

把胡萝卜丝烫熟铺在木耳上面。

步骤 8

把生菜烫熟铺在胡萝卜上面。

步骤 9

水开炖至鱼汤带白色。可以下鱼片了。鱼片由透明变成白色就差不多熟了。

步骤 10

先将鱼骨捞起铺在青菜上面。

步骤 11

鱼片烫熟捞起铺青菜上面。

步骤 12

这一步可提前准备好：大蒜切末，装小碟中，加一勺盐。（不吃大蒜的这一步可省略）

步骤 13

调汁：锅中烧点开油爆香蒜末，加入一勺酱油，一勺盐搅拌均匀。（不吃大蒜的这一步可省略）

步骤 14

把蒜末装小碟中，加一勺盐，锅中热油，烧开油淋在蒜末上爆香，再加入一勺酱油搅拌均匀。然后淋在鱼片上。（也可以直接把蒜末撒在鱼片上，待会跟葱圈一起爆香，我习惯单独爆香，提前调好汁，这样大蒜不会太生）

步骤 15

撒适量熟白芝麻。

步骤 16

放上葱圈。

步骤 17

锅中再次烧油，放入姜丝。

步骤 18

再将姜油一起淋在葱花上，激发葱的香味。

步骤 19

鱼片上淋少许酱油。也是给周围的鱼片上适当加点颜色，千万不要放多了哦。（然后是否需要加得根据自己的口味来）

步骤 20

最后倒入鱼骨汤，滴2滴芝麻油。

步骤 21

成品出来了，很好，达到预期的效果。

老少皆宜的水煮嫩鱼片【家庭清淡版】的小贴士

放盐分几次，每次在放盐之前试一下咸淡看是否需要加）。为了不影响汤的味道，烫蔬菜建议另外用锅烧水。青菜过开水后要过一下凉水，不然会变黄。

菜谱创建时间：2020-03-30 15:53:55