准备一些用料。
毛笋淖水备用。
肥肠，猪肚洗净淖水（放葱，姜，料酒），捞出。（肥肠清理比较麻烦，可以买半成品，缩短操作时间）
切块备用
倒入色拉量，把用料炒香
翻炒，倒少许料酒去腥。
倒入开水，开始煮。（水加多了，操作过程中，注意水不要太多，盖过肥肠即可）
倒生抽，提鲜。
倒老抽，增加色泽。
开大火，盖盖（同时放入毛笋），水烧开后转小火煮20∽30分钟。
等待过程中，将青菜炒一炒，备用。
放少许糖，鸡精开大火煮3分钟左右，关火
将炒好的青菜铺垫在锅底。（喜欢吃什么蔬菜就放什么，如生菜，豆芽菜等），青菜放少了，不够吃！
装入砂锅中，中间撒上蒜泥，红辣椒，藤椒，葱末，浇上70度的色拉油（淋油），完成。
祝大家胃口好！！！
1、配菜想吃啥就放啥，鸭血，豆腐，大白菜∽∽，不要太下饭噢，哈哈哈！ 2、放一块火锅底料味道更赞。超市里都有买，个人比较喜欢重庆的火锅底料，浓郁味正（淘宝买的，有需要的，问我推荐哈）。