姜洗干净切块，我这个姜是带皮的，也可以去皮，买普通生姜就可以了，老姜最好，不过不多，不要买子姜不适用
可以剁碎，我是直接搅拌机打烂
这是打烂后的样子，姜蓉
找个不粘锅把姜蓉放进去，然后把红糖片掰断成小块，开中火慢慢把糖煮溶，记得千万不要加水，姜汁就已经够了，不断地搅拌
这个是溶糖后水分收了一大半了，推开一道口不会马上流回来，这种还差一点，继续搅拌，煮到糖起沙半干，就可以关火了
最后将准备好油纸铺在平底盘上（最好提前铺好），把熬好的红糖姜倒进去，铺平，不要太厚，放凉至半干，用手轻轻压一下基本不变形就可以用刀按照自己喜欢的大小切开存放了。
1、备好隔热手套和锅盖，因为搅拌不能停，糖没干的时候会溅上来。 2、糖不要铺太厚，不然切的时候手很疼。