巧克力戚风蛋糕 chocolate chiffon cake

作者： 张马小姐

我一直是重度巧克力迷！巧克力戚风不仅有戚风的口感还能有巧克力香味，真的太好吃了！ 【封面图片太丑请忽略😂，忙着工作脱模太过暴力😭导致底部脱模不成功，下次我一定重做重新拍照！！】 原味戚风链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104447500/ 草莓戚风链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104452159/ 抹茶戚风链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104461465/

用料

• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 15克
• 泡打粉 2克
• 盐 1克
• 牛奶 50ml
• 色拉油 25ml
• 细砂糖 80克

巧克力戚风蛋糕 chocolate chiffon cake的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋黄蛋白分开分别放入不同的容器。蛋黄容器中加入40g糖，搅拌至有些发白，加入牛奶，油，盐。搅拌至混合均匀。

步骤 2

蛋黄打发至鱼眼状，分2次加入40g糖打发至硬挺状态。

步骤 3

将1/2打发好的蛋白霜和1⃣️混合，翻拌均匀至看不见成块的蛋白霜。不要过度搅拌。

步骤 4

低筋面粉和可可粉晒入3⃣️，动作轻柔的翻拌至没有明显颗粒。（用2点钟进，8点钟出的方向进行翻拌。）

步骤 5

将剩余的蛋白霜分两次加入4⃣️，每次都要翻拌均匀，但要小心消泡，所以动作一定要轻。

步骤 6

将混合好的面糊倒入模具，震动震出大气泡。放入提前预热至145-150度的烤箱中。中层烤50分钟。

步骤 7

烤好后取出，40cm高处自由下落，然后立刻翻转倒放在晾凉架。等冷却到室温，就可以徒手脱模了！

巧克力戚风蛋糕 chocolate chiffon cake的小贴士

增加盐是为了增加风味，此方适用于6寸模具。切记不要用不粘模。

菜谱创建时间：2020-03-29 23:46:02