芋泥咸蛋黄软欧

作者： stina-candy

我和小周都喜欢吃喜茶的芋泥咸蛋黄，于是乎…嘿嘿嘿…盘它…有几个步骤我忘记拍照了，等下次做的时候补上，所以宝宝们做的时候一定要记得先看一遍再备料。

用料

• 蛋黄馅
• 咸蛋黄 90克（6个）
• 蛋黄用黄油 15克
• 蛋黄用猪油 5克
• 面团用料
• 高筋面粉 250克
• 砂糖 20克
• 干酵母 3克
• 奶粉 8克
• 水 150克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 芋泥用料
• 荔浦芋头 1个
• 黄油 30克
• 牛奶 少量
• 炼乳 40克
• 淡奶油 40克
• 糖 10克

芋泥咸蛋黄软欧的做法步骤

步骤 1

面粉.酵母.水.奶粉.糖一股脑丢进面包机一顿搅拌，我用的柏翠面包机功能8搅拌15分钟，然后放入黄油和盐再来一次搅拌，出手套膜，放入烤箱首发，发至两倍大

步骤 2

发酵的时候我们来做芋头泥，我这个芋头大概有两个拳头那么大，切成薄片上锅蒸，蒸多久我没注意，我都是用尝的，粉粉的就好了…盛出来加入炼乳和淡奶油还有糖，用刮刀搅拌成泥，然后丢入黄油一直搅拌到黄油融化，这时候芋泥已经很粉啦，再加入两勺牛奶继续搅拌，不要放多了哦，调味而已，上图是已经搅拌好的图，然后放在不粘锅里面炒，炒到不粘手为主，这个步骤主要是为了搓圆的时候不粘手。这里的芋泥做这次的软欧有多，多的可以放入冰箱冷藏做芋泥盒子

步骤 3

这个过程我也是忘记拍照了，不过很简单，相信宝宝们不会出错的。蛋黄提前放在烤箱里180度18分钟，压碎备用。把黄油和猪油放在不粘锅里，小火融化，放入压碎的蛋黄翻炒至起泡。放猪油的目的是为了好凝固。没有多放点黄油吧…炒好盛出放在冰箱冷藏备用。

步骤 4

面团发酵好了平均分成6份，滚圆松弛20分钟

步骤 5

松弛的时候我们来做馅吧！咸蛋黄分成六份搓成圆形，像包汤圆一样用芋泥把它包起来，芋泥称一下，我这里每个60g

步骤 6

松弛好的面团擀成饼状，放入包好芋泥咸蛋黄

步骤 7

压扁

步骤 8

包成三角形，这个封口一定要捏紧，不然你懂的，你的芋泥到时候都跑了…哈哈哈哈😂

步骤 9

将封口放在下面，放入烤箱进行二发，我二发发了40分钟。

步骤 10

拿出来的时候已经都圆滚滚的了…筛上面粉，用锋利的刀划出树叶的样子。我的刀不行，一直说买刀片每次都忘记。

步骤 11

180度20分钟。千万不能丢进去就不管了…看到上色就盖锡纸。不然就不好看咯…

步骤 12

呀咪呀咪…小周给予了赞许…盘成功…好吃😋

芋泥咸蛋黄软欧的小贴士

凡是用到火的地方切记一定是小火…

菜谱创建时间：2020-03-29 22:55:43