简单好吃的灌汤小笼包😁

作者： naturalfood

小笼包源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等长江以南地区著名的江南传统小吃。 这个小笼包呢 是教我做皮冻的老板娘教我的😄没错 又是她 ！因为她是我妈妈的同学 ～～ 大家看不懂的地方可以留言问我咯 皮我是用了半烫面的办法 能让小笼包的皮更加的Q弹有韧性。 先加入开水搅成絮状再与剩下的全部混合 我试了好几次，直接用冷水揉的 蒸包子的时候底部容易糊掉 ，里面的汤汁也早就流光了，有种在吃饺子🥟的感觉。 用半烫面的方法揉出来的 皮就比较劲道 蒸的时候不太容易裂掉 几乎个个都饱含汤汁的😋 如果觉得皮做做比较麻烦 可以直接买饺子皮来做 皮冻看我之前的猪皮冻方法

用料

• 皮
• 中筋面粉 600克
• 开水 150克
• 冷水 150克
• 馅
• 猪肉糜 500克
• 猪皮冻 400-500克
• 姜沫 10克
• 生抽 40克
• 老抽 5-6克
• 玉米油 30-35克
• 白芝麻油 15克
• 盐 10克
• 糖 8克
• 小葱 20-30根

简单好吃的灌汤小笼包😁的做法步骤

步骤 1

猪肉糜先用手给它按一个方向 不停搅 搅上劲

步骤 2

加入酒、盐、糖、油、生抽、老抽、芝麻油用手接着搅上劲 就是感觉都吸收了那种感觉

步骤 3

加入黑胡椒、姜 搅拌均匀

步骤 4

加入皮冻（切成很小的碎末）搅拌均匀，最后加入葱拌匀就可以了 放进冷藏 放几个小时吧

步骤 5

粉先取一半和热水搅成絮状 再加入另一半水和粉 揉成团

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步骤 6

步骤 6

这是我做皮用的工具 还有一个手动压面机

步骤 7

我是用压面机压成这种大的片状 大概是3档的样子吧

步骤 8

然后用圆模切出圆形 大小差不多是直径8cm左右

步骤 9

当然也可以直接把面团搓成长条 然后分成9-11克左右的小屉子 再用擀面杖擀成圆片

步骤 10

然后每个皮包入差不多15左右的馅料

步骤 11

然后包起来就可以了 （这步忘记拍视频啦，先传一张图，下次做的时候再拍）

步骤 12

然后就是蒸啦 水开以后差不多蒸7-8分钟的样子吧 冷冻拿出来的蒸个11分钟 然后关火再焖个1-2分钟就OK啦～～

简单好吃的灌汤小笼包😁的小贴士

我觉得压面机方便 做面条 做皮 均匀而且好看 怕麻烦的话就直接手擀好啦～ 馅料味道不局限于这种➕葱的，也可以加韭菜、酸菜、大白菜、泡菜等等 猪皮冻可以看我上一个配方 也是那老板年教的 主要是高压锅版还方便～～～

菜谱创建时间：2020-03-29 22:48:12